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Les 26, 27 et 28 septembre : c’est la 4e fête de la gastronomie nationale

Le Champagne Rémy Massin et Fils propose, à l’occasion de la Fête de la Gastronomie, un « Moment privilégié au cœur des vignes  autour d’un pique-nique ».

Recettes

Faîtes votre choix parmi les nombreuses recettes proposées !!

Découvrir la Champagne

De la vigne à la cave, venez explorer ce qui fait la diversité de nos Champagnes : diversité des régions, des paysages, des cépages et des terroirs.

Les Champagnes de Vignerons

5000 vignerons sont unis par notre marque collective, venez faire leur connaissance à travers une série de portraits et apprenez à reconnaître un Champagne de Vignerons.

Hôtel Lapeyronie Montpellier

Hotel L'Arapède Collioure

Hotel L Arrivée Granville

L Aubergade Morzine

Hotel Laurence Cassis

Hotel Lavachey Tignes

Hotel Bleu Marine

Hotel Le Bon Soleil Les Sables D'Olonne

Le Caillebotis Cap Ferret

Hotel Le Carnot Wimereux

Hotel Christiania Les Gets

Hotel Le Churchill Carnac

 

Categorized | Actualités & Découverte, Article a la une

Les 26, 27 et 28 septembre : c’est la 4e fête de la gastronomie nationale

Posted on 08 août 2014 by adminMassin

Le Champagne Rémy Massin et Fils propose, à l’occasion de la Fête de la Gastronomie, un « Moment privilégié au cœur des vignes autour d’un pique-nique » où nature se conjugue avec Champagnes et Saveurs, en collaboration avec le Chef cuisinier de l’Hôtel-Restaurant « Le Val Moret » à Magnant.

- Accueil au domaine à 11h00.

Hotel Le Concorde Morzine

Hotel Le Corbusier Marseille

Hotel Le Cosy Ouistreham

Hotel Le Delos Île De Bendor

Hotel Le Diana Carnac

Hotel Le Donjon Agde

Hôtel Le Fer À Cheval Trouville Sur Mer

Hotel Le Français La Flotte

Hotel Le Galion Ile De Ré

Le Gotty La Clusaz

Hotel Le Green Le Havre

Le Labrador Chamonix

Hotel Le Majestic Canet

 

- Visite des installations, puis départ en voiture dans les vignes.

- Découverte d’un paysage magnifique dominant la vallée de l’Arce.

- Dégustation de 6 champagnes autour de mets froids : gougères au comté ;verrine au fondant de foie gras et sa gelée de champagne rosé ;verrine de terrine de courgettes grillées à la menthe et ratatouille ;Verrine de duo de Saumon et St Jacques et  caviar d’aubergine, gingembre et coriandre ;Verrine de ris de veau braisé aux pleurotes ; Chaource ;Verrine de Tarte Tatin et crumble. Et quelques surprises…

Hotel Le Medieval Aigues Mortes

Hotel Méditerranée Saintes Maries De La Mer

Hôtel Le Monal

Hotel Montana Chamonix

Hotel Neptune Quiberon

Hotel Le Pasteur Royan

Hotel Le Pescadou Argeles Sur Mer

Hotel Le Peyreguet Istres

Hôtel Du Port Et Des Bains À Saint Valéry Sur Somme

Hotel Le Provencal Narbonne Plage

Le Quetzal

 

Retour à la cave pour déguster la Cuvée Spéciale de l’aïeul Louis-Aristide composée de 12 années.

Durée de la prestation : environ 4h30 – Tarif : 60 Euros

Une marque collective

Les Champagnes de Vignerons : la marque collective du vignoble champenois

Chacun élabore avec passion son propre Champagne, reflet d’un terroir unique, de son savoir-faire transmis de génération en génération dans le respect du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Contrôlée Champagne.

Le Richelieu La Flotte

Le Richelieu Le Treport

Hotel Le Romantica

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Hotel Le Rupella La Rochelle

Hotel Saint Pierre Collioure

Le Savoy Meribel

Hotel Le Soly Morzine

Hotel Le Square Saint Pierre D Oléron

Hotel De Touraine Saint Nazaire

Hotel Le Transaquitain

 

Les vignerons membres de la marque collective « Les Champagnes de Vignerons » partagent les mêmes valeurs et vous garantissent des Champagnes :

  • issus d’exploitations familiales,
  • de qualité : les vignes sont cultivées par les vignerons eux-mêmes et vinifiées sur leur propre domaine ou au sein d’unions de vignerons,
  • uniques, rares et expressifs reflets d’un terroir de l’Appellation Champagne,
  • d’une grande diversité : 5000 vignerons et unions de vignerons adhèrent à ce groupement.

Hotel Le Trophée Deauville

Hotel Le Vauban Carentan

L'Ecureuil Auron

Hotel L Ephebe Grau D Agde

Hotel Les Acacias Le Grau Du Roi

Hotel Les Arcades Saint Cast Le Guildo

Hotel Les Arolles Meribel

Novotel Arcachon

Les Bords De Mer

Hotel Les Chandeliers Noirmoutier

Hotel Les Cigalons Marseille

Thalasso Les Corallines

Hotel Les Ducs De Savoie

 

Pour en savoir plus sur le Syndicat général des vignerons de la Champagne, cliquez ici.

Les chiffres clés

  • 5000 adhérents vignerons et unions de vignerons
  • 93 % des acteurs qui commercialisent du Champagne :
    5000 vignerons vendent du Champagne contre 390 maisons
  • 30 % ventes totales de Champagne dans le monde
  • 45 % des ventes de Champagne en France

Hotel Les Embruns Les Sables D'Olonne

Hotel Les Fougeres Hossegor

Hotel Les Goelands Chatelaillon Plage

Hotel Les Italiens Biscarrosse

Hotel Les Pecheurs Banyuls Sur Mer

Hotel Les Pecheurs Lorient

Hotel Les Pleiades La Baule

Hotel Les Prodains

Hotel Les Remparts Saint Valery En Caux

Hotel Les Sables Canet

Hotel Les Vignes De La Chapelle

 

Créateurs de Champagnes de génération en génération

Les vignerons de Champagne ont choisi pour ambassadrice une figurine en muselet, dotée d’une robe dorée, comme celle d’un Champagne prêt à être dégusté.

Elle illustre la créativité des vignerons, véritables artistes, qui savent, à chaque génération, à chaque année et à chaque cuvée, déployer tous les efforts nécessaires autour de leur talent pour procurer un plaisir intemporel à ceux qui savourent leurs œuvres.

Hotel Les Voyageurs Les Sables D'Olonne

Hotel L Escale Aigues Mortes

Hotel Hacienda Chateauneuf Les Martigues

Hotel L'Hermitage Oleron

Hotel Liautaud

Hotel L Océane Andernos

Hotel Logis Beausejour Erquy

Hotel L'Ostréi Arcachon

Hotel Lutia Marseille

Hotel Mar I Cel

Hotel Marinero Vieux Boucau

Le tout résumé par le slogan : « Créateurs de Champagnes de génération en génération ». Un slogan qui évoque à la fois le savoir-faire ancestral du vignoble champenois transmis de génération en génération mais également l’innovation, deux notions qui font que chaque vigneron est lié à un patrimoine culturel collectif tout en étant unique.

 

Comment nous reconnaître ?

Les vignerons l’apposent à différents endroits de la bouteille :

L'art du service

Une dégustation réussie commence par le service.

C'est entre 8 et 10° que les arômes s'épanouissent le mieux. Pour obtenir cette température idéale, il suffit de placer la bouteille :

  • dans un seau à demi rempli d'eau et de glaçons pendant une vingtaine de minutes,
  • en position couchée dans le bas du réfrigérateur (partie la moins froide) pendant 3 heures,
  • attention : le congélateur est à proscrire sous peine d'altérer le Champagne, né de multiples attentions et d'années de repos en cave,

Hotel Le Perroquet Pordic

Hotel Les Paquebots Port Vendres

Les Tourelles Le Crotoy

Hotel Oceana Lanton

Hotel Santiago Hendaye

Hotel Tumulus Carnac

Hotel Splendid Camargue

Hotel Tokyo Trouville

Hotel Saint James Biarritz

Hotel Saint Louis Aigues Mortes

 

  • préférez la flûte ! Sa forme élancée permet aux arômes de se dévoiler sans se perdre, et sa profondeur encourage la file de bulles en "collier de perles" à s'étirer jusqu'à la surface,
  • remplissez la flûte au 2/3 afin de laisser l'arôme s'exprimer.

Champagne et gastronomie

Cailleslogo diaporama

Parce qu’ils sont multiples et qu’ils expriment la personnalité de leur élaborateur et de leur terroir, les Champagnes de la marque collective « Les Champagnes de Vignerons » sont les complices de tous les moments de plaisirs gastronomiques et d’émotions qui jalonnent votre vie.

Hotel Saint Roch Montpellier

Hotel Saint Roch Martigues

Hotel Beausejour Tregastel

Hotel Sejour Fleuri Le Havre

Hotel Du Beryl Saint Brevin Les Pins

Les Corderies

Hotel Riva Bella Ouistreham

Hotel Tanagra Palavas

Hotel Tennis International

Hotel Thania Frontignan

Hotel Txoko Saint Jean De Luz

Hotel Uhainak

Hotel Vacanciel La Frégate

Hotel Valencia Hendaye

Hotel Victoria Calais

Villa Teranga

Hotel Windsor Le Touquet

 

Ils accompagnent avec brio vos évènements familiaux, entre amis comme vos succès et savent conférer un moment unique à vos instants d’intimité.

Ce sont les cépages assemblés dans les Champagnes qui guideront votre choix. Le pinot noir (raisin noir) apporte au Champagne corps et puissance, le meunier (raisin noir) donne rondeur, souplesse et fruité, le chardonnay (raisin blanc) apporte finesse, fraîcheur et élégance.

Hotel F1 Saint Pol Sur Mer

Hotelf1 Le Havre

Hotel F1 Martigues

Hotel Formule 1 St Brieuc

Hype Hotel

Ibis Arcachon

Ibis Budget Berck Sur Mer

Ibis Budget Saint Jean De Luz

Ibis Budget Dieppe Centre Port

Ibis Grande Synthe

Ibis Budget Granville

Ibis Budget Honfleur Centre

Ibis Budget Vitrolles

 

Un brut sans année ou un Champagne à dominante de raisin blanc ou encore un blanc de blancs (100% chardonnay) sont idéaux à l’apéritif et s’allient avec bonheur sur des fruits de mer, poissons, volailles et viandes blanches.

Un Champagne à dominante de raisin noir ou un blanc de noirs (100% pinot noir et/ou meunier) s’épanouissent, comme un rosé ou un millésime, en compagnie d’une viande rouge, d’un gibier ou d’un fromage affiné.

Ibis Budget La Rochelle Centre

Ibis Budget Aéroport Marseille Provence

Hôtel Ibis Budget Marseille Prado Parc Des Expositions

Ibis Budget Marseille Vieux Port

Hôtel Ibis Budget Montpellier Centre Millénaire

Hôtel Ibis Budget Montpellier Sud Lattes Lattes

Ibis Budget Narbonne Est

Ibis Budget Narbonne Sud

Ibis Budget Saint Malo Centre

Hôtel Ibis Budget Sète Centre

Ibis Deauville Centre

Ibis Dunkerque Centre

Ibis Granville Port De Plaisance

 

Un vieux millésime, un vieux rosé ou un demi-sec s’associent avec délice à de nombreux desserts (évitez simplement les desserts trop sucrés).

La culture de la vigne

Tout au long de l’année, les vignerons cultivent, avec passion, les coteaux et parcelles, attentifs à la particularité de chacune afin de préserver la typicité du vin à venir. Ils consacrent du temps à la vigne pour faire d’une liane rebelle une vigne disciplinée. Elle leur rendra alors en retour de beaux fruits, prémices d’un vin d’exception : un « Champagne de Vigneron ».

Ibis Budget Lannion

Ibis Marseille Est La Valentine

Ibis Montpellier Centre Comedie

Ibis Montpellier Sud

Ibis Quiberon Spa And Wellness

Ibis Saint Malo Plage

Ibis Sete Balaruc

Ibis Style Calais

Ibis Styles Deauville Centre

Ibis Thalassa Le Touquet

Ile Rousse Bandol

Inter Hotel Amarys Biarritz

Interhotel Cassitel

Hotel De La Plage Dieppe

 

Découvrez dans le détail les différentes étapes ci-dessous.

Une élaboration subtile qui commence avec le travail de la vigne

De la culture de la vigne à la vente de ses bouteilles, le vigneron champenois est guidé par le souci d’élaborer et de proposer un champagne qui tienne compte de toutes les spécificités de son terroir, de son savoir-faire et de sa personnalité.

Inter Hotel Parc Euromedecine Montpellier

Hotel La Chaumiere Saint Jean De Monts

Inter Hotel Le Lodge

Inter Hotel Le Saint Pierre

Hotel Opal Cap D Agde

Inter Hotel Parc Des Expositions

Itsara Le Touquet

Kastel Wellness Hôtel Thalasso & Spa Bénodet

Kley Marseille

Kyriad Coquelles

Kyriad Cherbourg

 

Parce que la vigne est vivante, elle n’est pas traitée mais soignée. Tout comme un jardin, elle requiert une attention particulière et un entretien manuel, synonyme de centaines d’heures de travail à l’hectare.

Kyriad Le Havre Montivilliers

Kyriad Marseille Les Pennes Mirabeau Aeroport

Kyriad Marseille Provence Aeroport

Hotel De La Plage Calais

Kyriad Prestige Montpellier

L'Agapa Hotel Spa Nuxe

La Calanque De Figuerolles Hotel

La Cameline Plougasnou

Hotel La Caravelle Plouescat

Hotel La Chaize Noirmoutier

La Chambre De Salome Collioure

Hotel La Chaumiere Marseillan

Hotel La Closerie Honfleur

Hotel La Cote D'Argent Vieux Boucau

 

Le climat, qui peut avancer ou retarder le développement de la vigne, interfère en permanence avec le calendrier du vigneron, car il doit impérativement s’y soumettre pour fixer le moment propice à ses interventions :

 

De novembre à mars : la taille s’effectue selon 4 standards définis par l’AOC Champagne (Chablis, Cordon, Guyot et Vallée de Marne).

 

 

De février à avril : la lierie (ou liage) consiste à attacher les brins de vigne aux fils de supports pour favoriser la croissance.

 

 

D’avril à mai : l’ébourgeonnage où le vigneron retire les bourgeons non fructifères.

 

La Crémaillère Courseulles Sur Mer

Hotel La Cremaillere Megeve

La Demeure Du Perron

Hotel De La Digue Mont Saint Michel

Hotel La Fregate Collioure

La Galiote En Ré

Hotel La Galiote Agde

Hotel La Galise Val D Isere

La Goelette Wimereux

La Maison B La Baule

La Maison Bizienne

Hotel Maison Blanche Montpellier

La Maison De Gruissan

La Maison De Lilly Arcachon

La Maison De Sophie Le Conquet

La Maison Des Galets

Hotel La Maison Normande

Hotel La Mascotte La Baule

Hotel La Monnaie Art & Spa

 

Fin juin : le vigneron procède au relevage et au palissage. Au fur et à mesure que la vigne pousse, les pampres* sont relevés et passés dans des fils, de façon à les exposer au maximum au soleil pour optimiser la photosynthèse. Une opération plus qu’indispensable dans cette région viticole où le soleil se fait timide.

 

La Palmeraie Benouville

La Pecherie La Plaine Sur Mer

La Pergola D'Arcachon

Hotel La Petite Cour Trouville

La Pinede D'Estarac

Hotel La Prairie Megeve

La Renardiere Mimizan

La Rose Des Vents Le Crotoy

La Savoyarde Val D Isère

La Villa Des Fleurs Blonville

La Villa D'Escoublac

La Villa Florida Dieppe

Appart Hotel Lagrange La Rochelle

L Aigle Des Neiges Val D Isère

Hotel L'Aiguille Creuse Etretat

Langley Hotel Tango Val Thorens

Hotel L'Apogée Courchevel

 

De Juin à août : le rognage avec la coupe des pampres* fous donne cet aspect net et soigné au vignoble champenois.

 

*Pampres : Le pampre est une tige de vigne portant ses feuilles, ses vrilles et, souvent, ses grappes

Les cépages et les cuvées

Les cépages

Depuis 1935, 3 cépages, retenus pour leur parfaite adéquation au terroir champenois, sont autorisés pour l’élaboration du Champagne.

L’arbanne, le pinot meslier, le pinot blanc et le pinot gris, tous à raisins blancs, sont également autorisés (0,3% du vignoble).

Hotel L'Arveyron Praz Chamonix

Auberge Vendéenne Les Sables D Olonne

Hotel L Avenue Agde

Hotel Bellevue Cap D'Agde

Hotel Le Bretagne Douarnenez

Le Carré 1705

Le Castel Bayeux

Hotel Le Castellan Istres

Le Celtic Villers Sur Mer

Hotel Gaspard Le Touquet

Hotel Le Chalet Valras Plage

Chateau De Pretreville

Le Chateau De Sable Plougasnou

 

Le pinot noir

 

Il couvre très largement la Montagne de Reims et toute la Côte des Bar.

Raisin noir à jus blanc, il donne des arômes de fruits rouges et offre à l’assemblage du corps et de la puissance.

Ce cépage représente 38,3% du vignoble.

Le Chatellier Cancale

Résidence Le Cheval Blanc Val Thorens

Hotel Christiania Saint Lary

Le Clos Bleu La Rochelle

Le Clos De Vallombreuse Douarnenez

Le Clos Laurentais

Hotel Le Continental Cancale

 

Le chardonnay

 

Cultivé principalement sur la Côte des Blancs, c’est le seul cépage à raisins blancs.

Jeune, sa finesse donne des notes florales, parfois minérales.

En raison de son évolution lente, il est particulièrement apte à un long vieillissement.

Il représente 29,5% du vignoble.

Citotel Le Cornouaille

Hotel Le Cottage Morzine

Hotel Le Dahu Argentiere

Hotel Le Delta Saintes Maries De La Mer

Le Dit Vin Secret Aigues Mortes

Hotel Le Dome Alpe D'Huez

 

Le meunier

 

Situé essentiellement dans la Vallée de la Marne, il apporte souplesse, fruité, intensité et rondeur au bouquet. Comme le pinot noir, le meunier est un raisin noir à jus blanc.

Ce cépage représente 31.9% du vignoble.

Les cuvées

 

Selon la gamme propre à chaque vigneron, différentes cuvées sont proposées :

Le brut sans année (BSA)

Il est élaboré à partir de l’assemblage de cépages et de vins d’années différentes. Il séjourne au moins 15 mois en cave.

Le blanc de blancs

Il est obtenu à partir de cuvées issues exclusivement de chardonnay.

Le blanc de noirs

Il est élaboré à partir de cuvées issues exclusivement de pinot noir et/ou de meunier.

Le rosé

Il est obtenu à partir de deux méthodes laissées au choix du vigneron :

  • L’assemblage : cette méthode consiste à assembler du vin rouge vinifié sous l’appellation Champagne à la cuvée de jus blanc.
  • La saignée ou la macération : les grains entiers de raisins noirs sont laissés en macération, jusqu’à l’obtention de la teinte désirée.

Le millésime

Il naît de l’assemblage de vins d’une même année (différents crus et/ou cépages) lorsqu’elle est exceptionnelle.

Il nécessite 3 ans au minimum de vieillissement en cave.

La cuvée prestige

Il s’agit de cuvées d’exception provenant de parcelles sélectionnées, de vieilles vignes ou de coteaux privilégiés.

Les 4 grandes régions de Champagne

Un terroir d'exception

 

Les Champagnes de Vignerons possèdent la chance unique et enviée par le monde entier de s’épanouir dans un terroir en tous points exceptionnel.

Une influence océanique qui tempère un climat rigoureux, un sous-sol souvent calcaire et donc favorisant un drainage naturel du sol, une implantation en coteaux favorisant un ensoleillement idéal…. voici un terroir d’exception.

Un terroir tout en diversité également, composé de 280 000 parcelles sur les 35 000 hectares de l’Appellation Champagne. De chacun de ces jardins aux noms évocateurs, « Les Gouttes d’Or », « Les Côtes à Bras »… le vigneron cultive les caractéristiques uniques et complémentaires.

Dans cette zone d’appellation, 4 grandes régions se différencient par leur personnalité et leurs cépages dominants.

 

Les Champagnes de Vignerons

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